नई दिल्ली. स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों का चयन करना पर्याप्त नहीं है. आपका खाना पकाने का तरीका भोजन के पोषण मूल्य को भी निर्धारित कर सकता है. अलग-अलग खाना पकाने के तरीकों से अद्वितीय स्वाद और बनावट के साथ अलग-अलग भोजन मिलते हैं. जबकि कुछ तरीके मोहक स्वाद और आराम प्रदान करते हैं, अन्य छिपे हुए नुकसान के साथ आते हैं जो हमारे स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं. ऐसे तरीकों के बारे में उचित जानकारी के बिना, आप नियमित रूप से इनका पालन कर रहे होंगे जो आपके स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं. ऐसे कई कारक हैं जो भोजन के पोषण मूल्य को प्रभावित कर सकते हैं जिसमें खाना पकाने की शैली, बर्तन जो आप खाना पकाने के तेल का उपयोग कर रहे हैं. कुछ सरल परिवर्तन आपके द्वारा तैयार किए जा रहे भोजन से आवश्यक पोषक तत्व प्राप्त करने में आपकी सहायता कर सकते हैं. बेहतर स्वास्थ्य के लिए सही भोजन चुनें और कुछ स्वस्थ आदतों को अपनी दिनचर्या में शामिल करें.
हवा में तलना: मांस और पनीर जैसे खाद्य पदार्थ हवा में तले जाने पर कम पौष्टिक हो सकते हैं. उन्नत ग्लाइकेशन एंड-प्रोडक्ट्स (AGEs) तब बनते हैं जब खाद्य पदार्थों को उच्च तापमान और शुष्क खाना पकाने के तरीकों जैसे एयर फ्राइंग के संपर्क में लाया जाता है. इसके अलावा, एयर फ्रायर खाना पकाने के लिए गर्म हवा का उपयोग करते हैं.
ग्रिलिंग: ग्रिलिंग खाना पकाने का एक स्वादिष्ट तरीका हो सकता है, लेकिन उच्च तापमान पर और खुली लौ पर ग्रिलिंग करने से संभावित रूप से हानिकारक यौगिकों का निर्माण हो सकता है जिन्हें हेट्रोसायक्लिक एमाइन (एचसीए) और पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन (पीएएच) कहा जाता है.नॉन-स्टिक में खाना बनाना: नॉन-स्टिक पैन में अक्सर पॉलीटेट्राफ्लोरोएथिलीन (पीटीएफई) की कोटिंग होती है, जिसे आमतौर पर टेफ्लॉन के नाम से जाना जाता है. इन पैनों को ज़्यादा गरम करने या उन पर धातु के बर्तनों का उपयोग करने से जहरीले धुएं और कणों का उत्सर्जन हो सकता है.
